Zainspirowana dzisiejszą rozmową ze znajomą postanowiłam Was o coś zapytać. Mamy wrzesień, powroty po wakacjach do pracy, do szkoły i… powroty do fitness klubów. Tak, tak wrzesień jest takim okresem kiedy po urlopie wracamy nieco sfrustrowani, że znów z formą nie zdążyłyśmy na czas. Na fali motywacji zapisujemy się by wylewać z siebie siódme poty ćwicząc 5 razy w tygodniu bez wytchnienia i jeść jedynie liście sałaty. Po czym po chwili wszystko pęka. Jesteśmy osłabione, zmęczone, nie mamy ochoty wyjść na trening i znowu zapychamy się bułkami, niezdrowym żarciem i tyjemy. Takie zamknięte koło. A w maju znowu będziemy wpisywać w wyszukiwarkę „jak szybko schudnąć przed urlopem?”. Dlatego ja zawsze będę Was namawiała do rozsądnych wyborów żywieniowych na co dzień i do ruchu. Dlatego poniżej przygotowałam dla Was 5 inspiracji na obiady, które zawsze możecie zabrać ze sobą do pracy. A więcej przepisów znajdziecie też w moim e-booku „Fit Posiłki Dla Całej Rodzinki”. Ponad 100 inspiracji na śniadania, obiady i kolacje. I koniecznie nie odpuszczajcie. Kształtujcie formę nie na lato, a na lata. Ok? Dajcie znać jak było u Was? Frustracja formą czy zdążyliście?

Indyk w szpinakowym pesto

SKŁADNIKI:

• 4 piersi z indyka
• 1 łyżka kokosowego
• 200 g ryżu brązowego
• 1 łyżka miodu
• 2 czerwone cebule
• Pół granatu
• Sól
• na pesto:
• 200 g szpinaku
• 120 ml oleju rzepakowego
• 4 łyżki startego parmezanu
• 120 g łuskanego słonecznika
• sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść naczynie żaroodporne olejem i umieść w niej piersi z indyka posmarowane miodem i oprószone solą. Dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę. Piecz przez 25 minut. Przygotuj pesto, miksując wszystkie składniki razem. Dopraw solą i pieprzem. Piersi z indyka z cebulą podawaj z pesto, ryżem oraz z ziarenkami granatu.

Kotlety z ciecierzycy

SKŁADNIKI:

• Cebula
• Pół łyżeczki chili mielonego
• Pół łyżeczki kminu rzymskiego
• Pół szklanki mąki pszennej
• Łyżka oleju rzepakowego
• 3 ząbki czosnku
• Puszka ciecierzycy
• Pęczek natki pietruszki
• Garść świeżej kolendry
• Łyżeczka soli

Sos tahini:

• 1,5 szklanki jogurtu naturalnego
• Ćwiartka szklanki tahini (pasty sezamowej)
• 2 łyżki soku z cytryny

Rozgrzej patelnię i wsyp na nią kmin rzymski. Podpraż przez moment i przełóż do moździerza, by go utrzeć. Do blendera dodaj ciecierzycę (odsączoną), kolendrę, sól, natkę pietruszki, chili i kmin. Całość zblenduj. Następnie dodaj posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnek i mąkę. Wszystko ponownie zblenduj. Z powstałej masy formuj małe kotleciki i układaj je na rozgrzanej patelni. Smaż z obu stron, aż się delikatnie zarumienią. Kotleciki podawaj z sosem tahini. Składniki sosu po prostu ze sobą wymieszaj.

Papryka z pomidorami i czosnkiem

SKŁADNIKI:

• 3 papryki żółte
• 3 papryki czerwone
• Świeża bazylia
• Sól i pieprz
• Łyżeczka miodu
• Łyżka białego octu winnego
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 2 cebule
• pomidory
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g makaronu pełnoziarnistego

Na 2 łyżkach oliwy zeszklij pokrojoną drobno cebulę. Dodaj do niej miód i smaż jeszcze minutę. Paprykę pokrój w paski, pomidory sparz, obierz ze skóry i pokrój w kostkę, a czosnek wyciśnij. Wszystko te składniki dodaj do cebuli i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem i skrop pozostałą oliwą. Całość przełóż do żaroodpornego naczynia, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz 25 minut. Wyjmij z piekarnika, polej octem, dopraw solą, pieprzem i gałką, posyp świeżą bazylią. Całość wymieszaj. Podawaj na ciepło z makaronem.

Placuszki z cukinii i chili

SKŁADNIKI:

• 2 cukinie
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• Świeży koperek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku
• Skórka z cytryny
• 100 g sera ricotta
• 1 papryczka chili
• 2 jajka typu „0”

Wymieszaj startą cukinię, ser ricotta, startą skórkę cytryny, jajka, wyciśnięty czosnek, posiekaną papryczkę chili, koperek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj płatki owsiane i ponownie wymieszaj. Rozgrzej patelnię i formuj małe placuszki. Smaż aż się zarumienią.

Pieczone buraczki z fetą

SKŁADNIKI:

• 3 buraki czerwone
• Żółta papryka
• Czerwona papryka
• 4 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• wyciśniętego
• Marchewka
• Czerwona cebula
• Zielona papryka
• 150 g sera feta
• Szklanka kaszy jaglanej
• 500 ml wody
• 2 łyżki lubczyku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• Garść natki pietruszki

Nastaw piekarnik na temperaturę 180 stopni. Wszystkie warzywa z lubczykiem (oprócz pomidorów) włóż pokrojone do naczynia żaroodpornego. Wszystko skrop oliwą i włóż do piekarnika na około 50 minut. Równolegle ugotuj kaszę jaglaną. Do upieczonych warzyw dodaj czosnek oraz fetę pokrojoną w kostkę. Na krojone w kostkę pomidory, rozsyp ugotowaną kaszę i upieczone warzywa. Całość oprósz solą i pieprzem i ponownie włóż do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu oprósz drobno posiekaną pietruszką.

fot.BROOKE LARK